Koliko puta vam se desilo da u pripremu jela uložite mnogo vremena i truda, a da ne budete zadovoljni rezultatima?
Aida Mollenkamp, zvezda Cooking Channela i autorka knjige Keys to the Kitchen, upozorava na najčešće greške koje pravimo u kuhinji i kako iz izbeći.
1. Greška: Nedovoljno zagrejan tiganj pre prženja.
Morate čekati da se toplina ravnomerno raširi po celoj površini, čime ćete osim ravnoernije ispečenih namirnica sprečiti i njihovo lepljenje. Zato pričekajte barem dve do tri minute da se tiganj zagreje pre nego što počnete sa praženjem.
2. Greška: Previše namirnica u posudi.
Ako želite postići da svi sastojci dobiju pravu boju, na primer kod pohovanja, namirnice nemojte naptrpati u posudu i između njih ostavite malo prostora.
3. Greška: Pečete sastojke koji nisu postigli sobnu temperaturu.
Kada je u pitanju pečenje, velika je greška obrađivati namirnice na pogrešnoj temperaturi. Mlečni proizvodi, maslac, pavlaka, jaja – sve pre korišćenja treba da bude na sobnoj temperaturi. Ako nemate vremena da čekate, proces možete malo ubrzati. Maslac narežite na manje komadiće (prave je temperature kada ga je dovoljno mekan, ali ne rastopljen). Jaja stavite u toplu vodu na deset minuta. Mleko ili pavlaku kratko možete zagrejati u mikrotalasnoj.
4. Greška: Kuvanje testenine u maloj posudi s premalo vode.
Šta se tada događa? Nastane veliki, lepljivi nered. Dodajte četiri čaše vode na svakih pola kilograma testenine. Kada niste sigurni, proverite uputstva na pakovanju. Svakako se pobrinite da testenina u posudi ima dovoljno mesta za kretanje.
5. Greška: Ne ostavite meso da odstoji prije rezanja.
Kada radite s mesom, bez obzira radi li se o roštilju ili pečenju ćurke, morate ga pustiti da odstoji prije rezanja. U protivnom, svi će vam sokovi iscuriti iz mesa i biće suvo za jelo.
6. Greška: Ne solite dok kuvate.
Ljudi često dodaju so tek na kraju kuhanja. Ali ako to učinite, izgubiće se ukus, posebno namirnicama kao što su pasulj i krompir, koje apsorbuju so dok se kuva. Zato solite dok kuvate i isprobavajte ukus.
7. Greška: Pranje noževa i tiganja u mašini za sudove.
Ako ste investirali u dobre noževe i tave, nemojte ih prati u perilici. To vam je kao da bacate novac, jer će noževi otupjeti, a uništit ćete i površinu tave.
8. Greška: Mjerenje sastojaka krivom posudom.
Možda se ne čini kao velika stvar, ali je kada je u pitanju kuvanje, vrlo je važna. . Merite sastojke primerenim alatom. Koristite mernu šoljicu za mleko, vodu, ulje. Merne šoljice i kašike koristite za suve sastojke poput šećera ili brašna.
