Mnogo ljudi koji nisu sjajni kulinari misle da je za kuvanje neophodno mnogo namirnica i vremena, kao i vanserijska veština. Da li postoji način da savremena, zauzeta žena sa mnogo obaveza kuva z aporodicu a da joj to ne oduzima mnogo vremena?
Za ukusan, zdrav i lep obrok nisu potrebne veštine i skupe namirnice. Tako bar tvrdi Srđan Jerinkić iz „Lude kuhinje“, koji je za Mamin svet pričao o tome kako sa dobrim namirnicama i malo vremena poigrati se u kuhinji i dobiti sjajne obroke za sebe i decu.
Kako da brzo i lako kuvate za porodicu?
ŠTA DONETI S PIJACE?
Kada je količina u pitanju sigurno je da vam ne treba brdo namirnica. Za relativno malo para, za veoma kratko vreme možete pripremiti ukusan, raznovrstan obrok koji će čak i deca voleti. E sad se postavlja pitanje šta znači malo para? – pita se Srđan. –
Počećemo od povrća
Povrće je najbolje kupovati na pijaci jer je sveže i nije skupo. Krompir, kupus, zelena salata, sezonsko povrće… sve to po kilogramu košta ispod sto dinara, nešto čak i ispod pedeset, pa još kada svo to povrće iskombinujete u jednom obroku ostaće vam i za sutra. Uvek morate imati povrća! Ne zalihe za smak sveta već one količine koje ćete iskoristiti za dan dva kako se ne bi osušilo.
Meso
Kada je meso u pitanju ne mora ga biti svakodnevno ali je svakako nešto što deca treba da jedu. Piletina, sveže svinjsko meso bez masnoće, riba… Svako ko ima decu suočava se sa činjenicom da dete neće da jede povrće ili ribu. Sve je to stvar vaspitanja. Ako vi kažete detetu: „E donesi danas peticu iz škole poručićemo picu!“, ono će verovatno doneti tu peticu ali stvara se zavisnost od brze hrane i odbojnost prema povrću i ostalim zdravim namirnicama. Pa svi to volimo ali mora postojati granica.
U organizaciji je ključ
I da odgovorim na ključno pitanje. Da, zauzeta žena sa puno obaveza može svakog dana pripremiti zdrav obrok svojoj porodici za veoma kratko vreme, bitno je samo da zna šta hoće i da se dobro organizuje. Suprug takođe može to isto, zaista je jednostavno! Tu je testenina, puter, sirće, maslinovo ulje, pirinač… I uvek u kuhinji treba imati materijala za neku čorbicu. Dobro je pojesti nešto toplo, kašikom. Kada je meso u pitanju imajte ga u onim količinama koje su vam potrebne za, recimo, jednu nedelju. Naravno, kupujte ga u proverenim mesarama, sveže. Kada spremate obroke spremajte ih tako da kasnije ne bacate hranu. Nismo svesni koliko hrane bacimo, a to košta, kaže Srđan.
Svi volimo mamine i bakine obroke koji su nekada zaista prekalorični i masni. Naravno, sve se to može jesti u umerenim količinama bez nekog straha da će se dete ugojiti ili imati problema sa zdravljem. Ako baš imamo želju da često jedemo takvu hranu, možemo izmeniti način pripreme kako bi obrok bio što zdraviji. Naime, meso ne mora uvek da se prži i peče, krompir ne mora uvek biti pomfrit a salate poput ruske ili slične salate u koje ide pavlaka, majoneze, uvek može da zameni svež kupus, krastavci, paradajz ili nešto od zimnice. Musake, lazanje, špagete, punjene paprike… sve to može da bude samo od povrća i začina i da zaista bude ukusan obrok. Mašta je ključna stvar u pripremanju takvih obroka. Naravno tu su i neizbežni deserti poput torti sa šest kora i raznim filovima, pa sitni kolači koji su zaista kalorični i preslatki. Navikavajte dete da umesto parčeta torte pojede jabuku ili krušku ili neki niskokalorični keks.Uštedećete i vreme i novac, a vaše dete će se zdravo hraniti.
Za razliku od onih mama koje dosta unapred planiraju obroke i prave nedeljne menije, Srđan uglavnom improvizuje u kuhinji.
Kada su jelovnici u pitanju ne praktikujem ih. Do trenutka kad stanem u kuhinju ne znam šta ću da pravim. Na pijaci ili u marketu kupim ono što je sveže, na akciji ili mi se tog trenutka to jede, a usput u glavi iskombinujem. Štedim vreme. Jako je važno imati raznovrsnost u tanjiru. Morate biti kreativni, a ako vam ne ide od ruke tu je internet. Za dva minuta možete naći savršen recet od namirnica koje imate. Recimo, od malo šampinjona možete skuvati ukusnu čorbu a od ostatka savršen sos. Stvorite sliku u glavi kako bi vi voleli da to izgleda.
Kuvanje može da bude brzo
Ponavljam da ručak ne mora da se sprema pola dana da bi bio ukusan. Za pola sata možete skuvati čorbu, sos, testeninu i povrće i već imate savršen i zdrav obrok. Sve sem sarmi, pasulja ili gulaša može da se pripremi za 25-35 minuta, a veoma ukusni obroci nastaju i za 15. Pravite ogromne količine raznih salata a kombinacijom voća i povrća dobićete zaista fantastične ukuse. U kuvanju je važno biti kreativan i maštovit i za tih pola sata koliko ćete spremati obrok vašoj porodici budite fokusirani, uspeće vam i bićete zadovoljni.
Na pitanje da nam objasni šta je Luda kuhinja, projekat koji je nedavno pokrenuo, Srđan kaže:
„Luda kuhinja je beba od dva meseca koja se hrani obrocima koji su brzo i jednostavno napravljeni,a pre svega su zdravi i ukusni. Raste i razvijase i iz recepta u recept dokazuje da je spremanje hrane zaista zanimljivo, ne mora biti komplikovano i ne oduzima puno vremena! Možete nas pratiti na fejsbuku, tviteru i instagramu pod imenom #LudaKuhinja a tu je i sajt sa receptima, savetima i idejama“
Pogledajte jedan brzi recept za ukusan obrok
