Dok smo sami, ili tek „samo“ u paru, kuvanje može da bude „luksuz“ uživanja i gastronomskog ispitivanja. Kada dođu deca, nekako hteli ne hteli moramo da zavolimo kuvanje.
Neko tu ljubav pokaže još u ranom detinjstvu, kod nekih se želja za učenjem i usavršavanjem javlja vremenom a treba napomenuti i da ima mnogo onih koji posao kuvanja obavljaju samo zato što moraju ili to drugi očekuju od njih.
Kako da zavolite kuvanje ako svaki dan treba da kuvate za decu (jer, na taj način činite mnogo dobrog za njih, na više načina), ili barem davam bude manje mrsko?
Uređenje kuhinje:
Iako ne može „sama “ da kuva, ne bi trebalo da zapostavimo izgled i funkcionalnost same kuhinje, jer će nam više prijati da radimo u lepom prostoru. Loše uređena kuhinja sa starim dotrajalim elementima i uređajima ne može biti privlačna čak ni najstrastvenijim kulinarima i gurmanima. Saloni nameštaja su opremljeni kako klasičnim tako i onim najsavremenijim modelima kuhinje, pa samo od vas zavisi kako će izgledati vaš kulinarski kutak. Takođe se možete odlučiti za izradu kuhinje po meri, što je idealno za male prostore jer na taj način možete u potpunosti uklopiti svaki element sa Vašim potrebama i željama.
Tajne profesionalnih kuvara:
Kuvanje nemojte smatrati naukom koju nikako ne možete naučiti. Da biste savladali prve i osnovne korake, potrebno je samo malo volje i umeća. Razni priručnici, kuvari i ostala literatura kao i brojne internet stranice na kojima možete doći do raznih informacija su od velike pomoći, vaše je da budete budite strpljivi i ne posustanete. Kada Vam se učini da je mamin ručak mnogo boljeg ukusa i izgleda u odnosu na Vaš to jednostavno pripišite svom neiskustvu, a već sledeći put situacija će biti mnogo bolja. Slušajte šta vam kažu ukućani, da li im se dopalo ono što ste spremili, kada ste „uboli“ a kada omanuli sa jelom.
Kako do ukusnog jela?
Začini su prva i osnovna stvar svakog jela. Ukoliko se ne koriste dovoljno i pravilno svakako da će jela biti bezukusna. Upravo uz pomoć začina se dolazi što bi pojedinci rekli do pravog šmeka jela. U carstvu začina možemo izdvojiti neke koji su najzastupljeniji.
Pitate se da li je bolje da koristite samleven ili biber u zrnu? Iskusni kuvari će Vam svakako reći da biber treba samleti pre samog začinjavanja jela jer upravo tada dolazi do njegovog punog ukusa i arome. Pravac u obližnji market po biber u zrnu i mlin.
U zavisnosti da li spremate neko od ljutih jela ili ste konačno pronašli recept za pripremanje dobrog starog mađarskog gulaša morate koristiti ljutu ili slatku papriku. Ovaj začin se može naći u raznim jelima, najvažnije je da nikako ne zaboravite da ga stavite.
Korisni saveti za kuvare amatere:
- Iako su sjajan način da jelo učinite mnogo boljim, nemojte preterivati. U dobrom obroku može se naći samo par osnovnih različitih ukusa u kombinaciji sa nekom od aroma.
- Postupak pečenja ili prženja zahteva jako vruću ringlu. Recimo u spremanju kineske hrane sve što Vam je potrebno jesu namirnice, vok, vruća ringla i postupak kuvanja može početi za samo nekoliko minuta.
Pri prženju određenih namirnica neophodno je da ih konstantno prevrćete odnosno “bacate“. Ukoliko ih non stop mešate varjačom one neće biti ispržene već parene. - Svaki kuvar amater kada se uplaši da mu jelo ne izgori pri dinstanju on će dodavati tečnost i to u tolikoj meri da će sastojci plivati. U tom slučaju više nije reč o dinstanju već kuvanju, i jelo će dobiti potpuno drugačiji i izgled i ukus a to svakako niste želeli.
- Pravljenje umaka zahteva pre svega strpljivost. Svi oni koji su nestrpljivi dodaju mnogo više gustina misleći da će tako brže i jednostavnije završiti postupak. Rezultat svakako ne može biti zadovoljavajući jer previše gustina će vas dovesti do bljutavog, grudvastog i neukusnog umaka.
- Naučite trikove i prečice kako da kuvate brzo i što lakše. Unapred iseckan luk, jela u rerni, zamrzavanje jela, planiranje obroka unapred, omogćiće vam da kuvate s mnogo više lakoće, čak i ako niste ljubitelj kuvanja.
Odgovarajući pribor u kuhinji
Za pripremanje bilo kog jela i što boljeg funkcionisanja u kuhinji potrebna Vam je odgovarajuća šerpa, lonac ili tiganj, oštri noževi i sveže namirnice. Samo jedan u nizu loših primera je kada odličan komad mesa stavite u nezagrejan sud i pokušate što pre da završite sa spremanjem jela. Od mekane ukusne junetine dobićete komade veoma slične đonu.
Čuvanje namirnica
Ne smete sve namirnice držati u frižideru. Paradajz, krompir i luk odlično podnose sobnu temperaturu i na taj način se čuva njihova svežina. Naučite kako da pravilno čuvate namirnice, tako će vam ostati duže sveže, a vama će ostati više vremena za kuvanje.
Savete napisali: MajstorBeograd.com
